ПЛОВ С СУШЕНЫМ УРЮКОМ

В сильно нагретом жире обжарить лук, положить нарезанную на кусочки нежирную говядину, морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, специями, залить водой. Когда закипит зирвак, добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак» (урюк должен быть высушен на солнце). Затем засыпать подготовленный рис и варить обычным способом.

Плов с урюком подается в отдельных тарелках.

На 1 кг риса — 250 г жира, 300 г мяса, 300 г сушеного урюка, 300 г моркови. Соль и специи — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)