ТОГРАМА ПАЛОВ

Этот вид плова готовят как плов по-фергански. С той лишь разницей, что для зирвака берут только одну четвертую часть мяса и моркови. Три четверти мяса и моркови варят в отдельной посуде, как указано в рецепте плов раздельный по-самаркандски.

Готовый плов положить на блюдо, сверху уложить вареное мисс, нарезанное ломтиками, и морковь, нашинкованную соломкой. К плову в отдельной посуде подать мелко нашинкованный лук, заправленный специями или кусочками маринованного дикого лука.

На 1 кг риса — 500 г мяса, 800 г моркови, 250 г жира, 2—3 головки лука. Соль и специи — по вкусу.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)