Постумба

Постумба, о которой вы говорите, действительно является узбекским блюдом и представляет собой фаршированную оболочку из жирного курдюка. Это настоящий деликатес, готовящийся по особенному рецепту.

Вот как можно приготовить постумбу:

Для начинки чаще всего используют рубленое мясо с добавлением специй, лука, иногда риса или зелени. Начинку тщательно перемешивают, чтобы она получилась однородной и ароматной.

Затем берут курдючную оболочку, которую предварительно моют и очищают от лишнего жира снаружи. Эту оболочку аккуратно заполняют мясной начинкой, но не слишком плотно, чтобы избежать разрыва во время готовки.

После наполнения оболочку завязывают ниткой, обеспечивая плотное закрытие, и отправляют в духовку или казан, где постумба томится на медленном огне.

Готовую постумбу остужают, а затем нарезают аккуратными кружочками и подают к столу как холодную закуску. Это блюдо отличает насыщенный вкус и аромат, а также оригинальный вид. Подача тонко нарезанной постумбы делает её идеальной закуской к праздничному или торжественному столу, создавая аутентичную узбекскую атмосферу.

Постумба (курдючная оболочка, снятая с толстым слоем сала, очищенная от шерсти)

Постдумбу промыть несколько раз в холодной воде, замочить на 1 час в соленой воде. Вынуть и затем варить на медленном огне 25—30 минут. Когда постдумба будет готова, охладить, налезать небольшими кусочками, подать на стол вместе с салатом или нашинкованным луком. Бульон использовать для приготовления супа.

На 1 баранью постдумбу — 2—3 головки репчатого лука, 1 пучок эеленого лука, 2 ст. ложки виноградного уксуса, по щепотке соли, зиры и черного перца.