КУЕН ГУШТИ (ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК)

Очищенную и выпотрошенную тушку кролика разрубить на куски или в целом виде посолить и обжарить по фритюре. Когда тушка подрумянится, положить ее в духовой шкаф и жарить 15—20 минут. Готовое мясо охладить и подать на стол в качестве холодной закуски.

Для обжаривания 1 кролика надо сделать фритюр из 1 кг прокаленного масла.

(Узбекские блюда. К.Махмудов)