ДУДША-ЖИГАР (КУШАНЬЕ ИЗ КУРДЮЧНОГО САЛА И ПЕЧЕНИ)
Баранью печень и курдючное сало нарезать длиной по 5 см, шириной 4 см. В кастрюлю положить курдюк, залить водой и прокипятить, затем уже варить на слабом огне 12—15 минут, положить печень, соль и красный перец.
По готовности охладить, нарезать кусками, разложить в тарелки и подать на стол. На гарнир к этому кушанью подают салат.
300 г курдюка, 600 г печени. Соль и перец — по вкусу.
(Узбекские блюда. К.Махмудов)