Редька сай

Редьку очищают от кожицы, нарезают соломкой (при резком запахе ошпаривают кипятком), перемешивают с нарезанной морковью (25% к весу редьки), болгарским перцем, шинкованным луком и заправляют уксусом, солью и растительным маслом, пережаренным с красным перцем.

При подаче укладывают горкой в салатник и посыпают сверху рубленой зеленью петрушки или укропа.

600 г редьки, 120 г репчатого лука, 2 г чеснока, 150 г моркови, 60 г болгарского стручкового перца, 60 г 3%-го уксуса, 60 г растительного масла, 6 г соли, 2 г красного перца, 10 г зелени.