ПАЛАТШИНКЕН С МОЗГАМИ

Очищенные и освобожденные от пленки мозги потушить в 80 г маргарина, затем смешать с солью, перцем, рубленой петрушкой, 1 рубленым яйцом. Из омлетной массы испечь небольшие тонкие блинчики, положить на них мозги, закатать, панировать (как шницель) и поджарить в оставшемся маргарине. Подавать как закуску со свежим салатом и тостами.

Палатшинкен могут быть и со сладкой начинкой.

250 г мозгов, 230 г маргарина, соль, перец, петрушка, 3 яйца, 0,5 л омлетной массы, щепотка соли, 100 г растительного масла, 4 ст. ложки муки, 100 г панировочных сухарей.