УТКА ПО-БАЛКАНСКИ

Очищенную, подсоленную утку довести до полуготовности в небольшом количестве воды. В смазанную жиром довольно высокую форму для выпекания положить слой полуготового риса, затем слой лука, потом слой картофеля, нарезанного кружочками, и мелко нарезанные стручки паприки, сверху положить утку. Форму поместить в нагретую духовку. Готовить утку, постоянно поливая бульоном. На гарнир подать салат из огурцов и белый хлеб.

1 утка, соль, 50 г маргарина, 100 г риса, 200 г лука, 400 г картофеля, 5 стручков паприки, 0,25 л бульона.

(Болгарские блюда)