Олюш
Жирную говядину отварить и нарезать на куски из расчета 5-6 кусков на тарелку. В мясном бульоне отварить вначале картофель, нарезанный пополам, затем свежую капусту и дольки моркови. При подаче на стол в тарелку положить овощи, мясо и сырой лук, нарезанный кольцами, залить бульоном.
На 4 порции: 400 г говядины, 3 картофелины, 240 г свежей капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка сливочного масла, 2,5 стакана готового бульона, соль по вкусу.
(Башкирские блюда)
