"Колдуны" (драники из картофеля с фаршем)

Картофель, конечно же, является главным ингредиентом в белорусской кухне. Никто лучше не приготовит так называемые картофельные оладьи, чем белорусская хозяйка. Однако это популярное блюдо полюбилось многим в мире, за счет своей легкости в приготовлении и конечно вкуса. Основой здесь выступает картофель. Колдуны, это драники с начинкой из фарша, которые так же легко готовятся. Эти оладьи имеют золотистую корочку и очень нежные внутри. А еще советуем вам заглянуть на сайт, где предлагаются рецепты с фото простые и вкусные, не пожалеете!

Существует несколько секретов, которые помогут приготовить блюдо по высшему уровню:

• Для того чтобы тертый картофель не потемнел в него лучше добавить столовую ложку охлажденного молока
• Чтобы иметь эту прекрасную золотистую корочку добавьте к простой муке так же столовую ложку кукурузной муки
• После жарки снимите колдуны не сразу на тарелку, а на бумажную салфетку, это даст возможность маслу стечь
• Если у вас есть сомнения насчет качества картофеля или масса вам кажется, слишком жидкой добавьте крахмал
• Не жалейте растительного масла. Перевернув колдун, нажмите на него, слегка придав форму оладьи

Состав ингредиентов самый простой:

• Крупный картофель - 6 шт.
• Фарш из куриной грудки – 250 г.
• Куриное яйцо – 2шт.
• Лук средний – 2 шт.
• Пшеничная мука – 2 ст.л.
• Кукурузная мука – 1шт.
• Молоко – 2 ст.л.
• Растительное масло – 100г.
• Соль, перец, сметана – по вкусу.
• Сода - небольшая щепотка.

Приготовление:

1. Подготавливаем фарш из куриной грудки. Добавляем в него соль, перец, лук, куриное яйцо. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
2. Картофель очистить от кожуры и потереть на мелкой терке. Затем так же потереть лук на терке и добавить в картофельную массу. Добавляем молоко, соль, перец, куриное яйцо. Перемешиваем.
3. Затем добавляем два вида муки и небольшую щепотку соды. Все тщательно перемешиваем.
4. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и ложкой выкладываем картофельную массу, немного разровняв ее.
5. Затем сразу берем и на середину выкладываем ложкой фарш (не нужно слишком много) и опять накрываем картофельной массой. Получается своего рода «бомбочка».
6. Аккуратно переворачиваем, придерживая форму.
7. Обжаривать нужно по 3-4 минуты с каждой стороны или ориентироваться на золотистую корочку.
8. Выкладываем на бумажную салфетку.

Подавать колдуны лучше всего в горячем виде, полив сметаной. Они будут украшать как праздничный стол, так и просто поданы на завтрак. Приятного аппетита.