Беф-строганов из говядины

Подготовить говядину, лук, муку, сметану, помидоры или томат-пюре.

Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать соломкой. Впрочем, можно купить и разделанное под беф-строганов мясо.

Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле.

Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты.

После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить помидорами (в моем случае - заморожеными) соусом Южный и солью по вкусу.

На гарнир дать жареный картофель или гречку. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 3/4 стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса Южный, 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.

(Домоводство)