Сашими – экзотическое блюдо для гурманов

Блюда японской кухни пользуются спросом во всем мире. Главными их особенностями являются оригинальность, натуральность и экзотичность. При приготовлении деликатесов, шеф-повара стараются максимально сохранить и усилить вкусовые характеристики блюда. Для подготовки ингредиентов используются специальные ножи, особые техники нарезки всех компонентов.

Одним из самых ярких блюд, для приготовления которого необходимо овладеть специальным мастерством, является сашими. Этот деликатес японской кухни поражает своими визуальными и вкусовыми характеристиками.

Особенности приготовления

Сашими следует подавать в начале празднования, поскольку в это время вкусовые рецепторы являются самыми чувствительными. Не рекомендуется готовить их самостоятельно, так как этот процесс требует не только особых навыков, но и строго соблюдения всех санитарных норм. Приготовить качественный деликатес можно исключительно со свежей рыбы, которую трудно найти даже в мегаполисах.

Безопаснее заказать кулинарные изыски в проверенном ресторане. Поскольку это блюдо не проходит термообработку, важно, чтобы оно было свежим.

Японские сашими – это кулинарные изыски, которые создаются для лицезрения и смакования. Традиционно их подают на дайконе (редисе). Для раскрытия всех вкусовых качеств сашимы рекомендуется употреблять с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем, лимоном. Они также нейтрализуют бактерии и делают блюдо безопасным.

В разных странах для приготовления сашими используют те виды рыб, которые доступны в конкретном регионе. Самими популярными являются:

• тунец;
• форель;
• лосось;
• разные виды трески;
• судак;
• окунь и т. д.

В России пользуются популярностью сашими из осьминогов, моллюсков, красного мяса. Если рыбу принято подавать в сыром виде, то другие морепродукты, мраморную конину и говядину – исключительно в готовом.

Конечно, эти экзотические блюда довольно специфические и не всем нравятся, но среди всего разнообразия каждый гурман может выбрать подходящий вариант гастрономического изыска, который поразит своими вкусовыми качествами.

Подготовка ингредиентов

Рыбу для сашимы в обязательном порядке поддают шоковой заморозке. Эта процедура является попросту необходимой, поскольку таким способом удается убить всех паразитов и бактерий. Поэтому заказывать японский деликатес в проверенных ресторанах вполне безопасно.

Особой популярностью пользуются сашими рыби фугу. При неумелом обращении с этим ингредиентом, трапеза может стать фатальной. Готовить это блюдо имеют право лишь сертифицированные повара. Его опасность заключается в том, что в кишечнике и печени этой рыбы есть смертельный токсин. Накопление яда происходит из-за употребления опасных микроорганизмов. В связи с этим, многие японцы начали выращивать рыбу фугу на фермах, тщательно контролируя ее режим питания. Такой деликатес является полностью безопасным.

После этого открытия, в Японии спрос на сашими из фугу значительно снизился. Однако если 20 лет назад это блюдо было недоступным для многих жителей России, то сейчас оно стало весьма популярным. Японские деликатесы пришлись по душе не только высокопоставленным служащим и аристократам, но и простым жителям страны, имеющим средний достаток.

Сашими – это экзотическое блюдо. Им нужно смаковать, наслаждаться. Такая трапеза позволяет ближе познакомиться с японской философией и насладиться незабываемым оригинальным блюдом, находясь в любом уголке России.