Суп с бобовыми
Супы с бобовыми, горохом и фасолью варят на мясном бульоне.
Суп гороховый
Гороховый суп – очень полезен, горох сам по себе богат белком, в нем много клетчатки и фолевой кислоты. Чтобы сварить правильно гороховый суп следуют несложным правилам.
Горох перед готовкой необходимо перебрать, чтобы удалить примеси, которые иногда бывают в горохе. Затем его промывают под холодной водой несколько раз. Можно его замочить на пару часов, а можно варить и сразу. Для этого его закладывают в кипящую воду или бульон и варят 1,5-2 часа. Затем добавляют нарезанные мелкими кубиками пассерованные морковь и репчтый лук, варят 15-20 минут, добавляют соль.
При подаче на стол в тарелку наливают суп, кладут сливочное масло и гренки из подсушенного белого хлеба, нарезанного кубиками.
Горох лущеный 50, морковь 20, лук репчатый 5, масло сливочное 5, хлеб пшеничный 20. Выход 250
Суп-пюре из гороха
Чтобы приготовить суп-пюре, горох необходимо предварительно замачить на 2-3 часа в холодной воде, а после в этой же воде варить до полной готовности. Можно измельчить суп с помощью блендера или миксера. Затем добавить белый соус, развести до нужной консистенции бульоном или горячей водой. Посолить и проварить еще 5 минут.
Перед подачей суп-пюре заправляют льезоном (смесью из яиц и молока). Отпускают это блюдо со сливочным маслом и гренками из белого хлеба.
