Ни одно торжество не обходится без разнообразных мясных деликатесов. Они обладают превосходным вкусом, выглядят привлекательно и аппетитно. Закуски из вяленого, копченого мяса отлично смотрятся на новогоднем столе. Их можно подать как самостоятельное блюдо или в составе нарезки. Главное, при выборе обратить внимание на качество, свежесть этих продуктов, чтобы любимый праздник прошел вкусно, без последствий для здоровья.

Как выбирать мясные деликатесы

Деликатесные изделия производятся из различных видов мяса с применением технологии вяления или копчения. Мясо является ценным источником белка, витаминов группы B, селена, цинка, биологически доступного железа. Правда, при последующей обработке его ценность несколько уменьшается из-за добавления соли. Но это нисколько не умаляет их прекрасного вкуса и высоких питательных свойств.

Виды деликатесов из мяса

Мясные закуски различаются по способу приготовления, жирности, составу:

• Грудинку, бекон – продукты с высокой жирностью. Их изготавливают из свинины.
• Буженину, карбонад, другие деликатесы из вареного или запеченного мяса считают диетическими.
• Сосиски, сардельки выпускают в натуральной и искусственной оболочке, различают по сортам, размеру. Они популярны благодаря питательности и простоте приготовления.
• Полукопченые, сырокопченые колбасы обладают характерным пикантным вкусом и выраженным ароматом.
• Корейка, шейка из свинины имеют красивый срез, приятный, нежный вкус. Эти деликатесы чаще всего присутствуют на праздничном столе.
• Копчености из птицы производят в виде рулетов. Также в эту категорию относят копченые крылышки и окорочка.

Выбираем мясные деликатесы

Хорошее мясо не может стоить дешево. Если вы видите на прилавке заведомо дешевый продукт, имейте ввиду: это может нести за собой определенные риски.

• В составе качественных копченостей должно быть минимальное количество пищевых добавок. Излишнее содержание соли и пряностей может говорить о том, что для приготовления продукции использовалось плохое мясо. В натуральной колбасе и деликатесах не может присутствовать соевый протеин, каррагинаны и растительный крахмал.
• Много влаги на поверхности – признак накачивания его рассолом для увеличения массы.
• «Правильные» копчености имеют однородную окраску на месте среза, без посторонних вкраплений и серых пятен. Присутствующий в них шпик должен быть слегка розоватым или белым, но никак не рыхлым, желтым. Их поверхность должна быть сухой и чистой, при надавливании на мясное изделие пальцем из него не должен выступать сок.
• Копченая продукция из птицы обладает характерным коричнево-золотистым цветом, островатым ароматом. Красноватая или оранжевая окраска свидетельствует о том, что для ее изготовления использовался жидкий дым.

Чтобы купить по-настоящему вкусные, полезные деликатесы для праздничного стола, обращайте внимание на его состав и всегда приобретайте мясные деликатесы у проверенных производителей.