О вреде диет
Большинство людей, прибегающих к сидению на диете в стремлении похудеть, в дальнейшем восстанавливают свой первоначальный вес, а то и набирают дополнительные килограммы. Причём эти "игры" со сбросом и набором веса крайне пагубно сказываются на здоровье "сидельцев".
К такому выводу пришли американские психологи — адъюнкт-профессор Трейси Манн (Traci Mann) и её коллеги из университета Калифорнии в Лос-Анджелесе (UCLA) — которые провели, как они утверждают, самый всесторонний и строгий анализ 31 долгосрочного (2-5 лет) исследования, связанного с диетами.
"В первые шесть месяцев вы можете сбросить 5-10% вашего веса, сидя на любой из диет, но потом этот вес вернётся, — рассказывает Манн. — Мы обнаружили, что большинство людей восстановило весь вес, а многие — от одной до двух третей людей — набрали дополнительный. Длительная потеря веса была зафиксирована только у скромного меньшинства участников. Диеты не приводят к долговременной потере веса и не приносят пользу здоровью большинства людей".
Учёные говорят, что сидение на диете является точным "предсказателем" будущего увеличения веса. А неоднократный набор и сброс килограммов связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, риском удара, диабетом и негативными изменениями в иммунной системе.
"Выгоды от диет слишком малы, а потенциальный вред слишком велик, чтобы на них сидеть. Как средство для борьбы с ожирением диеты неэффективны", — заключает Трейси.
Вредные заблуждения диет
Миф №1: Неукоснительно следуя диете и выполняя все рекомендованные специалистами физические упражнения, можно превратить жировые отложения в мышцы
Неверно. Жировые отложения и мышечные ткани - совершенно разные категории. Правильно было бы сказать, что нужно сжигать жиры и накачивать мышцы.
Миф №2: С возрастом обмен веществ только ухудшается, и с этим ничего нельзя поделать
Неверно. Несмотря на то, что обмен веществ действительно ухудшается на 2-5 % каждые 10 лет после достижения 40 лет, есть множество способов восстановления метаболизма в прежнем объеме.
Ключевую роль в этом играют физические упражнения. Такие аэробные виды спорта как бег, плавание, спортивная ходьба, велоспорт способствуют сжиганию лишних калорий и ускоряют процесс метаболизма. Самое интересное, что подобные физические упражнения ускоряют процесс метаболизма не только во время самих занятий, но и в течение некоторого времени после них.
Заставьте свои мускулы работать: поднимайте штангу или гантели минимум 2-3 раза в неделю - это улучшит обмен веществ на протяжении суток. Это происходит потому, что подобные физические упражнения помогают создавать ваши мышцы, а мышцы, в свою очередь, «сжигают» больше калорий, чем жиры. Другими словами, чем больше мышечной массы, тем больше калорий сжигается в вашем организме, даже если вы при этом сидите на стуле и ничего не делаете.
Еда тоже может помочь вам улучшить метаболизм: не нужно отказывать себе в еде: в день вы должны употреблять как минимум 1000 калорий. Организм и процесс обмена веществ напрямую зависят от потребляемой пищи; если вы сидите на строгой диете и урезаете количество употребляемых калорий, то процесс метаболизма в вашем организме «в ответ» ЗАМЕДЛИТСЯ, чтобы сохранить запас энергии, необходимый для функционирования. старайтесь есть каждые 4-5 часов. В таком режиме организм начинает усиленно работать для того, чтобы переварить и усвоить пищу, и процесс обмена веществ также ускоряется.не забывайте о белках: они должны присутствовать в каждом блюде. Белки ускоряют процесс обмена веществ гораздо лучше, чем жиры и углеводы. Кроме всего прочего, определенное количество потребляемых белков помогает создавать мышечную массу, которая, в свою очередь, будет ускорять метаболизм.
Расчет ежедневной нормы потребления белков: 50% от вашего веса = ежедневное количество белков в граммах.
Источники белка: рыба, курица, индейка, молоко, йогурт, яйца, тофу, бобовые.
Миф №3: Лучше есть 6 раз в день, но помалу, чем 3 раза в день, но помногу
Неверно. Это напрямую зависит от вашего образа жизни и предпочтений в еде. Обе схемы питания имеют право на существование в том случае, если ваш ежедневный рацион состоит из правильных продуктов и не содержит слишком много калорий. Многим людям больше подходит трехразовое питание по причинам загруженности по работе или (чаще всего) из-за хорошего аппетита (шестиразовое питание не дает им возможности почувствовать себя сытыми). Если это утверждение - про вас, то старайтесь лишь следить за тем, чтобы временной промежуток между двумя приемами пищи составлял 4-5 часов. В противном случае голод напомнит о себе падением уровня сахара в крови, головными болями, снижением активности и, в конечном итоге, приведет к тому, что вы наброситесь на первый попавшийся фаст-фуд, чтобы подавить в себе чувство голода. Всегда носите с собой снэки для перекуса: сушеные фрукты, горстку орехов, нежирный йогурт.
Миф №4: Иногда можно заменить ужин или обед на сладкий жирный десерт
Верно. Если только «иногда» обозначает не больше двух раз в месяц. Иногда следует побаловать себя сладкой булочкой или куском любимого торта, то не ВМЕСТЕ с приемом пищи, а ВМЕСТО него.
Миф №5: Диетологи советуют употреблять от 5 до 9 различных блюд в день. Это очень сложно: нет времени на столь разнообразное меню
Неверно. С первого взгляда действительно может показаться, что 9 разных блюд в один день - это чересчур сложно. Однако не забывайте, что небольшая миска салата из салатных листьев, полтарелки свежих или тушеных овощей, или стакан сока считаются отдельными блюдами.
Вот как выглядит примерное меню на каждый день (около 1600 калорий), которое содержит максимальное количество разнообразных блюд:
- Завтрак: небольшая мисочка овсяной каши на молоке, полстакана черники, стакан апельсинового сока.
- Обед: салат из латука, свежих огурцов, помидоров, моркови, поджаренной на гриле куриной грудки, заправленный оливковым маслом и уксусом.
- Полдник: Фруктовый салат из двух фруктов по выбору, с заправкой из обезжиренного йогурта.Ужин: порционный кусок семги в соусе терияки, полчашки неочищенного вареного риса, немного тушеной брокколи.
Вредные диеты
Некоторые барышни изнуряют себя всевозможными диетами, категорически не обращая внимания на предостережения специалистов. А потом удивляются – отчего живот делается дряблым, нос – вытянутым, а кожа – тусклой и безжизненной. Это же надо так себя не любить…
Действительно, медики предупреждают – многие диеты могут быть вредными (и даже опасными) для женского здоровья. Молодым женщинам невдомек, что гораздо лучше и продуктивнее было бы кое-когда ограничивать себя в еде и основательно заниматься спортом… Однако… Вот они - диеты-злодейки:
- КАПУСТНАЯ.
В течение недели можно есть капустный суп с фруктами, овощами, рыбой и курицей. В результате - 4,5 кг за неделю. Еще бы! Суп заполняет желудок, значит подавляет голод. В это время капуста, якобы, сжигает жиры…
На самом деле:
Практически сразу после начала диеты организм начинает вовсю использовать белки. Получается, что улетучиваются не жир, а мышцы! Кроме того, специалисты считают, что тогда же начинаются сбои в обмене веществ.
После прекращения капустной диеты запасы углеводов непременно пополнятся.
Еще – начинает хандрить кишечник – слишком много капусты и овощей, зато мало витаминов и микроэлементов.
- ГРЕЙПФРУТОВАЯ.
Поклонницы такой диеты вынуждены съедать перед каждым приемом пищи половинку грейпфрута, в котором есть ферменты, сжигающие жир. В день показано не более 800 калорий. За 20 дней можно избавиться от 10-ти килограммов.
На самом деле
Эта диета низкокалорийная, а значит – очень вредная, так как может вызвать расстройства пищеварительной системы и детородной. Эта диета также вынуждает организм расщеплять мышечную ткань, стало быть, нарушается обмен веществ. Метаболизм замедляется и опять происходит накопление жиров. Кроме того, усталость и раздраженность станут нормой жизни и ни на что другое не останется сил..
- ПО ГРУППЕ КРОВИ.
Считается, что в крови находятся составляющие, которые расщепляют одни продукты и отвергают другие. Значит, какие-то продукты помогают пищеварению, а другие – наносят вред. Вредные – запрещаются.
На самом деле
А если в списке последних окажется самое любимое блюдо? Результатом, определенно станет стресс. Кроме того, готовить только лишь для себя более, чем проблематично и скучно.
- ЗЕЛЕНАЯ.
Необходимо пить в непривычно большом количестве зеленый чай. Он ускоряет метаболизм и усиливает процесс, в результате которого сжигаются калории.
На самом деле
В зеленом чае полно антиоксидантов, но также в достатке – кофеина. Такая диета – враг номер один для кормящих грудью и беременных
- СЫРАЯ.
Жуткая диета. Нужно много чего употреблять в сыром виде - говядину, оленину, утку, рыбу, овощи и прочее, потому что во всем сыром содержатся ферменты, придающие силы.
На самом деле
Практически стопроцентно можно обзавестись смертоносной E-Coli – симпатичной бактерией, содержащейся в сыром мясе.
- ПЕЩЕРНАЯ.
Точно в доисторический период, есть показано один раз в день и больше – ни крошки. Считается, что трехразовое питание и бесконечные перекусы вынуждают организм набирать вес. Единожды поев – не поправляешься.
На самом деле
Зато злишься на весь белый свет, потому что не справляешься с аппетитом. Это необыкновенно тяжело для нашей с вами ранимой психики.
- ДОКТОРА АТКИНСА.
Эта диета чрезвычайно модная. Суть ее в том, что если уменьшить потребление углеводов, организм начнет необыкновенно быстро сжигать жир – единственное горючее -, что в свою очередь приводит к потере веса.
На самом деле
Несмотря на то, что такая диета, несомненно, помогает избавиться от лишнего веса, медики волнуются и предупреждают – в организме могут произойти существенные сбои. Слишком большое потребление белков вполне может представлять угрозу для всего организма, а особенно для сердца и почек. Выходит, что эта диета строго-настрого запрещена тем, кто страдает заболеваниями почек и сердца, а также болеющим диабетом.
- БЕВЕРЛИ-ХИЛЛЗ
Эта диета способствует тому, что организм теряет за 30 дней 7 килограммов. Смысл ее вот в чем – в течение первых 10-ти дней необходимо есть исключительно фрукты, после - понемногу вводить в рацион другие углеводы и белки. Но, боже упаси, их смешивать! В случае, если все делается правильно, расщепление пищи будет максимально эффективным, и она не останется в организме в виде отвратительного жира.
На самом деле
Когда в пищу поступает чрезвычайно малое количество белков и важных для здоровья витаминов и минералов, то практически наверняка расстройство кишечника будет сопровождать вас на протяжении всего срока.
Потенциально опасные способы похудения
Носите магнитные клипсы и теряйте вес!» - призывает реклама, - «Зачем прикладывать усилия, когда можно просто наклеить пластырь или выпить таблетку!» Чего только не пробуют модницы в надежде похудеть быстро и без изнурительных диет и тренировок. Но, как известно, чудес не бывает. А большинство подобных «чудодейственных» приборов и методик просто опасны для здоровья.
Лекарственные средства «для похудения»
Таблетки или капсулы, купленные в аптеке, а не «за углом», действительно оказывают некоторый эффект – но только на очень короткое время. Они содержат стимуляторы, подавляющие аппетит и/или слабые диуретики, выводящие из организма лишнюю жидкость. Такие таблетки действительно уменьшат ваш вес на весах и чуть-чуть сократят объемы, но они не сжигают жиры. В большинстве случаев, как только вы прекращаете их принимать, вес возвращается на прежний уровень.
Побочные же эффекты приема таких средств неоправданно велики – от повышения артериального давления до кровоизлияния в мозг и от сердечных приступов до проблем с щитовидной железой. Бывали и случаи со смертельным исходом.
Длительный прием таких таблеток может привести к зависимости от них. Особенно опасны средства, содержащие:
- вещества из группы амфетаминов;
- травяные формулы, содержащие эфедру (хвойник), крушину, александрийский лист (сенну) и гингко билоба;
- пищевые добавки, содержащие тиратрикол, очень сильный тироидный гормон.
Так что таблетки – это не выход. Лучшим средством для похудения были и остаются ограничения в питании вместе с физическими упражнениями.
Голодание
Голодать без контроля врача опасно для здоровья! При голодании теряется вначале вовсе не жировая, а мышечная масса. Голодание в течение длительного времени ослабляет иммунную систему организма и наносит вред – часто непоправимый – работе жизненно важных органов.
Голодать под собственным наблюдением могут лишь знающие и опытные люди - руководители голоданий, врачи, физиологи, которые досконально разбираются во всех процессах и тонкостях. Даже если у вас нет проблем со здоровьем и вы нормально переносите голод, лучше заменить голодание однодневными разгрузочными днями.
Пластыри
Пластыри для похудения, предположительно содержащие подавляющие аппетит вещества, не были признаны ни безопасными, ни действенными. Ежегодно пластыри сомнительного происхождения и без сертификатов качества тысячами изымаются у промоутеров и в таких же объемах вновь выбрасываются на рынок.
Магнитные клипсы
Производители подобного «чуда» клянутся, что действие клипс основано на секретах китайской акупунктуры и воздействие на определенные точки на мочке уха может подавлять чувство голода и усиливать выработку гормонов, ускоряющих сжигание жиров. На самом деле нет никаких свидетельств правдоподобности этого заявления. Более того, несколько лет назад американцами было проведено исследование, которое показало полную неэффективность этих клипс в потере веса. Недаром ведь в Древнем Китае только один на миллион по праву считался профессионалом в области акупунктуры. Сейчас же производители клипс почему-то считают, что акупунктуру каждый может делать себе сам. Бесконтрольное и длительное воздействие на мочку уха может привести к возникновению проблем с внутренними органами.
Слабительные и мочегонные средства
Вес, который вы теряете благодаря мочегонным или слабительным средствам, это только вес воды. Потеря временная и бесполезная, поскольку при этом не сжигаются ни жиры, ни калории. Зато при частом применении может нарушиться водный баланс организма, вплоть до обезвоживания, а еще могут появиться проблемы с сердцем или почками. К тому же вместе с вредными веществами вымываются и полезные, часто создавая опасный для здоровья дефицит.
Еще одна опасность злоупотребления слабительными или мочегонными средствами – это то, что при их постоянном применении организм привыкает к такой «помощи» и после прекращения приема лекарств отказывается работать самостоятельно. Чтобы помочь своему организму выводить шлаки и лишнюю воду, нужно потреблять достаточно клетчатки и пить много воды. Кстати, это поможет похудеть намного лучше, чем любые лекарства.
Стимулированное очищение желудка
Очищение желудка методом стимуляции рвоты или употребления рвотных средств может весьма плачевно отразиться на вашем здоровье. Мало того, что среди возможных побочных эффектов присутствуют дефицит питательных веществ, раздражение пищевода желудочными кислотами и даже разрыв пищевода. Это еще и прямой путь к появлению опаснейших для жизни пищевых расстройств – анорексии и булимии. Термин «анорексия» означает отсутствие аппетита при наличии физиологической потребности в питании. Булимия - это нарушение питания, характеризующееся чередованием периодов переедания, вызванных резко усиливающимся чувством голода, и приступов самоиндуцированной рвоты.
Мышечные электро- и миостимуляторы
Электростимуляторы – это аппараты, способные проводить, кроме самой процедуры "миостимуляция", и другие лечебные процедуры, воздействуя на человека импульсами электрического тока с целью получения определенного эффекта. Эти приборы, хотя и вполне оправданно применяются медиками в физиотерапии, абсолютно бесполезны для похудения. Они поддерживают крепость мышц, улучшают кровообращение, предотвращают застойные явления в организме, но не сжигают жиры. Даже не сравнивайте работу мышц в тренажерном зале с этим слабым подергиванием. Также нельзя забывать о противопоказаниях к миостимуляции и осложнениях от данной процедуры. При неумелом применении электростимуляторы могут стать причиной электрошока или сильных ожогов.
Многие врачи жалуются на то, что большинство больных, приходящих к ним на прием, заболели не внезапно, а культивировали и развивали долгое время свою болезнь с помощью различных неприемлемых с точки зрения врачей методов похудения. Так что перед тем как вложить время и деньги (причем немалые!) в чудо-средства, остановитесь и подумайте: а стоит ли похудение здоровья. Вам ведь важно не получить за неделю фигуру манекенщицы, а лишь немного похудеть, сохранив при этом здоровье, что более ценно, чем изящная фигура.
«Эффект рикошета»>
Даже самые проверенные рекомендации по соблюдению диет время от времени корректируются, а то и отменяются. Постоянно появляются новые исследования о способах борьбы с ожирением и о целительных свойствах тех или иных продуктов. Однако в одном специалисты-диетологи едины: «волшебных» средств для похудения нет!
Жир нельзя «сжечь» с помощью таблетки. Его можно только истратить. Причем сначала организм тратит то, что ты съел сейчас, потом - накопленные в печени и мышцах запасы жирка и в самую последнюю очередь принимается за жир, скопленный «на черный день». По статистике Института питания РАМН, похудев, только пять (!) человек из ста удерживают свои достижения хотя бы в течение года. Непременное возвращение веса после его потери способно повергнуть в отчаяние даже самых волевых. Это называется «эффект рикошета», когда организм, посаженный на голодный паек, «пугается» умереть с голоду и начинает откладывать жирок про запас. Так возвращается прежний вес и сверху набирается еще пара килограммов. А «игра на гармони», когда талия то сужается, то вновь расширяется, грозит инфарктами, инсультами, целлюлитом и прочими неприятностями. Так каких же диет стоит придерживаться, а каких избегать?
«Голливудская»
СУТЬ. Дневная калорийность - около 600 - 800 килокалорий (при обычной суточной норме в 2500 - 3500 ккал!). В суточный рацион, например, входят 2 апельсина, чашка чая или кофе без сахара, 1 яйцо,
80 граммов говяжьего мяса или рыбы, испеченных на решетке без жира, тарелочка нежирного творога и фруктовый салат из грейпфрутов и ананасов.
ЭФФЕКТ. Средняя потеря веса за неделю 5 кг.
МИНУСЫ. После прекращения диеты потерянный вес возвращается с избытком. Если использовать такую диету более двух раз в год, то это приведет к нарушению обмена веществ, повышенной свертываемости крови, образованию тромбов.
«Оптимальное питание»
СУТЬ. Самая сейчас популярная в Европе диета польского диетолога Яна Квасневского. По его мнению, следует питаться яйцами (5 - 8 штук в день!), мясом, салом, субпродуктами (это печень, сердце, легкие и пр.) и молоком. И все это должно быть не просто жирным, а очень жирным! Если молоко - то обязательно с добавлением сливок, если сметана - то очень густая. А овощи и фрукты почти исключить: они загружают желудок лишней работой.
ЭФФЕКТ. По мнению доктора, человек почувствует прилив энергии и нормализует свой вес. Его систему питания только в Польше практикуют более двух миллионов человек.
МИНУСЫ. «Малоуглеводные» диеты, когда белок и жир даются в избытке, а углеводов недостаток, очень вредны. При обмене веществ из жира синтезируются заменители углеводов, которые опасны для организма и создают сильные нагрузки на почки. Кроме того, большое количество жира при таких диетах повышает содержание холестерина и ведет к подагре.
«Супчиковая»
СУТЬ. Из овощей - капусты, моркови, лука, кабачков и т. д. (но ни в коем случае не из картофеля) - варится суп, который можно есть сколько угодно.
ЭФФЕКТ. Калорийность таких супчиков очень низкая, и сколько их ни ешь - растолстеть не удастся.
МИНУСЫ. Кроме традиционных проблем - дефицита белка и витаминов, - добавляется еще одна. В таком супе много веществ, которые усиливают выделение желудочного сока. Поэтому вам обеспечено постоянное чувство голода, а желудку - гастрит.
ИТОГО
«Каждый день на полкило меньше!» К любой диете, которая сулит столь стремительный эффект, уже надо относиться подозрительно. Резкая потеря веса за счет воды, протеинов и углеводов вызывает обезвоживание, ослабляет организм, ускоряет процессы старения клеток. А потерянную воду организм снова быстро накопит, как только вы начнете нормально питаться.
«Однообразие питания». Разве можно представить себе такой продукт, на который вы сможете смотреть с аппетитом две недели по 3 раза в день? Вы расстроите себе психику.
ДИЕТЫ-ДУРИЛКИ
К ним диетологи Института питания РАМН относят уже упоминаемые нами в первой серии от 17 октября «кровяную диету» Питера Д'Адамо, когда по группе крови вам определяют режим питания, и «диету по Волкову» - гемокод, когда по анализу крови составляют два списка разрешаемых и запрещенных продуктов.
Диетическая теория доктора Абраванела разделила людей на четыре типа поѕ железам внутренней секреции, производящей гормоны: «щитовидчики», «надпочечники», «половики» и «гипофизники». По анализу эндокринной системы доктор якобы определяет, у кого больше выделяется тех или иных гормонов. И в связи с этим рекомендует каждому типу определенный рацион. Особой популярности теория не снискала.
ЦИФРА
Сбросить с помощью диеты за месяц 12 - 15 кг невозможно по физиологическим причинам. В результате ПОЛНОГО голодания в течение месяца сбрасывается только 10 кг веса.
Умеренная полнота - до 25 процентов свыше стандартного веса - не влияет на здоровье.
В России, как, впрочем, и во всем мире, толстых женщин от 40 до 60 лет - 60%, а мужчин - 30%.
«Рога и копыта»
В 1970-х годах, когда в США был очередной бум, связанный со средствами для похудения, некий доктор Роберт Линн предложил питаться размягченными костями, рогами и копытами животных. Этот кисель ароматизировали фруктовыми добавками. Сам доктор Линн якобы похудел при этом на 38 кг, а весил все 100! Однако для многих из тех, кто ему поверил, следование новой диете закончилось печально. От чисто белковой пищи умерли несколько десятков человек. Но, что интересно, в разгар бума рога и копыта ели до четырех миллионов американцев!
ПОЛЕЗНЫЕ ДИЕТЫ
«Средиземноморская»
СУТЬ. Большое количество оливкового масла, много свежей рыбы и других свежих продуктов, немного вина и никаких консервов.
ЭФФЕКТ. Недавние исследования показали, что оливковое масло, рыбий жир и небольшое количество алкоголя необходимы организму для выработки простагландинов. Эти вещества регулируют клеточный обмен, тем самым предотвращая сердечные приступы и другие болезни. Хотя диета не вызывает большого снижения веса, она помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от сброшенных килограммов.
«МИНУСИК». Эта диета не по карману среднему россиянину.
«Сбалансированная»
СУТЬ. Суточная калорийность рациона при минимальных физических нагрузках - 2000 - 2500 килокалорий. Калории эти должны содержаться в 70 - 75 г белков, в таком же количестве жиров и 250 - 300 г углеводов. В этих рамках можно составить достаточно сытный и вкусный рацион.
ЭФФЕКТ. После 4-6 месяцев вес ощутимо снижается. Это самый безопасный способ избавиться от лишних килограммов.
«МИНУСИК». Надо рассчитывать дневной рацион, а это утомительное занятие.
«Низкокалорийная»
СУТЬ. Исключаются все животные и растительные жиры. Налегать стоит на все свежее и сырое - овощи, ягоды и особенно зелень. Мясо стоит заменить соей, кисломолочными продуктами, орехами и бобовыми. Если же без него жизнь не мила, ешьте белое мясо курицы и индейки, постную говядину, а из рыб - судака.
ЭФФЕКТ. Каждые десять дней можно сбрасывать по 1 кг.
«МИНУСИК». Процесс потери веса весьма длительный.
ИТОГО
Самые полезные диеты - не всегда самые «модные». Подбор типа питания так же индивидуален, как выбор прически у парикмахера. А вообще нормальный ритм похудения для взрослого здорового человека - от 500 г до 1 кг в неделю. Быстрое похудение вызывает стресс, который побуждает организм накапливать резервы при первой же возможности.
(Светлана КУЗИНА, Андрей ВЕЛИГЖАНИН, Кулинария 1955 года, Марина Аль-Рабаки, Людмила Комарова, www.myjane.ru, LabVIEW в расчетах радиолиний систем передачи данных)
